Kabargah

Il Kabargah è un piatto tradizionale indiano originario del Kashmir. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di costolette di agnello, latte, ghee, assafetida, peperoncino in polvere, farina di riso, farina di ceci, semi di finocchio, cannella, chiodi di garofano, zenzero, cardamomo e sale. Le costolette vengono bollite in una miscela di latte, acqua, cardamomo, zenzero, chiodi di garofano, cannella e finocchio finché la carne non diventa tenera e il liquido evapora. La carne viene immersa in una pastella composta da farina di ceci, farina di riso, acqua, sale, peperoncino in polvere e assafetida, e poi fritta nel ghee fino a doratura prima di essere servita.