Kaeng tai pla

Questo curry di pesce denso e aromatico ha avuto origine nella Thailandia meridionale. La base del piatto è preparata con tai pla, interiora di pesce fermentate, e una pasta di curry piccante composta da peperoncini, galanga, pasta di gamberi, curcuma, scalogno e citronella. Altri ingredienti solitamente includono pesce secco, melanzane a cubetti, germogli di bambù, fagiolini o altre verdure. Per la sua intensità e i suoi aromi forti e pungenti, il kaeng tai pla è meglio servito con riso al vapore a parte. Tradizionalmente, questo curry thailandese veniva preparato solo con pesce e la maggior parte delle varianti non usa latte di cocco.