Caledo

Il kaledo è una zuppa tradizionale indonesiana originaria della zona di Donggala-Palu nel Sulawesi centrale. La zuppa è fatta con zampe di mucca e un brodo limpido ma oleoso che di solito è arricchito dall'aggiunta di cipolle, peperoncino e succo di lime. La parte migliore del piatto, secondo molti, è il midollo osseo, che può essere raccolto con un cucchiaio o succhiato con una cannuccia. Quando viene servito, il kaledo è tradizionalmente accompagnato da manioca bollita o riso a parte.