Karaf di Khoresh

Khoresh karafs è uno stufato tradizionale originario dell'Iran. Lo stufato è solitamente fatto con una combinazione di sedano, manzo o agnello, cipolle, prezzemolo, menta, aglio, succo di lime, curcuma, olio, sale e pepe. Le cipolle e l'aglio vengono saltati in olio, quindi mescolati con la carne rosolata e condita con curcuma, sale e pepe. Il composto viene coperto con acqua e lasciato sobbollire a fuoco medio. Il sedano, il prezzemolo e la menta vengono saltati fino a quando non diventano morbidi, quindi aggiunti alla pentola. Lo stufato viene lasciato sobbollire ancora un po' finché la carne non è completamente cotta e il succo di lime viene aggiunto alla pentola verso la fine della cottura. Si consiglia di servire il khoresh karafs con il riso a parte.