Karedok

Il karedok è la versione tradizionale indonesiana di un'insalata di verdure. Questo piatto semplice e salutare richiede ingredienti freschi e crudi che vengono tagliati a fette e serviti con una tradizionale salsa di arachidi. Le verdure più comuni nel karedok includono cetrioli, cavoli, fagiolini, basilico tailandese, germogli di soia e melanzane, tuttavia, possono essere utilizzate anche altre verdure. La salsa è fatta macinando arachidi fritte insieme a sale, zucchero di palma e peperoncino. Il sapore della salsa può essere regolato con altri ingredienti come pasta di gamberi o aglio. A causa dell'uso di salsa di arachidi, il karedok è spesso paragonato a un'altra specialità indonesiana, il gado-gado, ma si distingue comunque per l'uso di soli ingredienti crudi. Il karedok ha avuto origine a Giava Occidentale ed è tradizionalmente associato al gruppo etnico sundanese. In Indonesia, il karedok può essere trovato nelle bancarelle di cibo, nei tradizionali ristoranti in stile ambulanti e nei ristoranti. Tuttavia, per la comunità sundanese, rappresenta un piatto quotidiano, consumato in qualsiasi momento della giornata e solitamente servito insieme a riso, tofu, tempeh e krupuk, i tradizionali cracker di gamberi asiatici.