Carpouzopita

La karpouzopita è una specialità estiva dolce dell'isola greca di Milos, composta da polpa di anguria, zucchero, miele di timo locale, farina, cannella e olio d'oliva. Questo piatto deriva il suo nome dalle parole greche karpouzi, che significa anguria, e pita, che significa torta o piatto. Il composto di anguria viene versato in una teglia da forno, livellato fino a ottenere una torta o una crostata piatta e guarnito con abbondanti semi di sesamo bianchi prima della cottura. La torta deve essere cotta fino a quando non sviluppa un bel colore e una crosta croccante in superficie e in basso, ma rimane morbida e simile a un budino al centro. Ci sono leggere variazioni per quanto riguarda la piattezza o gli ingredienti utilizzati per questa dolce prelibatezza, a seconda della ricetta di famiglia, con alcune che richiedono di rendere la torta più sottile o più spessa, o di migliorare la combinazione con l'aggiunta di noci o uvetta. I rettangoli o le fette a forma di pizza di karpouzopita fredda sono solitamente gustati a colazione, anche se possono essere mangiati anche come spuntino dolce o dessert.