Kavarma po radomirski

Originario di Radomir, il kavarma po radomirski o kavarma in stile Radomir è una variante regionale della tradizionale specialità bulgara chiamata kavarma, un piatto a base di carne e verdure. Sebbene sia preparato in modo simile ad altre varietà di kavarma, questa versione prevede di finire il piatto con un uovo sopra. Questa specialità è comunemente preparata con carne di maiale, sebbene possano essere utilizzati anche altri tipi di carne come pollo, manzo o agnello. La carne è solitamente combinata con verdure fresche, funghi, vino e (a volte) verdure fermentate, e il composto è solitamente aromatizzato con erbe aromatiche e spezie come foglie di alloro, paprika, chubritsa (santoreggia bulgara), menta verde e pepe nero. Tradizionalmente, la combinazione è preparata in una pentola di terracotta chiamata gyuveche, e il piatto è solitamente servito come portata principale.