Kebab di Bihari

Il Bihari kebab è un piatto tradizionale indiano-pakistano, unico per la sua marinatura, infusa con olio di senape, yogurt, semi di papavero, noce moscata, garam masala e pasta di papaya. Il piatto è preparato con filetti tagliati a fettine sottili, solitamente di manzo. Viene marinato a lungo, quindi infilzato su spiedini di legno e cotto su una griglia. Una volta cotti, i pezzi di carne vengono solitamente serviti su paratha o naan con chutney, cipolle e peperoncino.