Kebab di Chelow

Il chelow kebab è composto da riso profumato e speziato allo zafferano, pomodori grigliati e kebab, che può essere preparato con carne tritata o affettata. Si ritiene che il piatto abbia avuto origine tra i popoli caucasici, che hanno tramandato la ricetta agli iraniani. Servire il chelow kebab è un'esperienza unica: prima vengono serviti riso e pomodori, seguiti dalla carne, mentre il tocco finale è un ciuffo di burro che viene posto sopra il riso allo zafferano. Il piatto è comunemente arricchito con sommacco, una spezia originaria dell'area mediorientale, ed è meglio abbinato al doogh, lo yogurt acido persiano.