Kebab di kakori

Il kakori kebab è un piatto di carne tradizionale originario della città indiana di Kakori nell'Uttar Pradesh. Questi kebab sono famosi per la loro consistenza tenera e i loro aromi fragranti. Sono preparati con una combinazione di carne di montone, ghee, uova, cannella e (spesso) ceci. La carne viene marinata in una miscela di cipolle, macis, noce moscata, cumino, cardamomo, chiodi di garofano, peperoncini verdi, coriandolo, sale, pepe nero e pasta di zenzero e aglio per diventare estremamente tenera. Dopo essere stata modellata in piccoli kebab allungati e infilzata, la carne viene cotta in un tandoor fino a cottura ultimata, e di solito viene servita calda con chutney a parte. Il kakori kebab è solitamente guarnito con chaat masala, anelli di cipolla e spicchi di limone. Il piatto è particolarmente popolare in occasioni speciali e festival.