Kebab di Lyulya

Il lyulya kebab è una varietà unica di kebab popolare in tutta la regione del Caucaso. Di solito è composto da agnello macinato unito a cipolle tritate finemente. Il composto viene condito con sale e pepe nero, quindi infilzato e grigliato. Nella preparazione del lyulya possono essere utilizzati anche altri tipi di carne come pesce e pollame. Ciò che rende questa varietà di kebab così unica è il processo di impastamento della carne per lungo tempo in modo che diventi più densa e non si sfaldi. Il piatto risale al II secolo ed è stato persino elogiato dal famoso storico romano Plinio il Vecchio, così come dal famoso scienziato romano Tolomeo. Si consiglia di abbinare il lyulya a verdure grigliate, cipolle tagliate sottili, sommacco e lavash.