Kebab di patate

Il kebapche è un piatto bulgaro composto da carne macinata speziata (manzo, maiale o una combinazione di entrambi) modellata in piccole salsicce. La carne deve essere grigliata, non fritta, ed è un elemento fondamentale di molte feste e celebrazioni bulgare, che si sposa benissimo con un bicchiere di birra fredda. Il nome del piatto deriva dalla parola kebab, un popolare piatto di carne alla griglia, quindi kebapche può essere tradotto come piccolo kebab. Si dice che il piatto sia probabilmente arrivato in Bulgaria con gli Ottomani nel XIV o nel XV secolo e all'inizio del XX secolo era così popolare che non si poteva passare all'angolo di una strada a Sofia senza vedere uno dei numerosi stand di kebapche, che erano quasi sempre associati a un birrificio. Oggi, il kebapche è solitamente servito con patatine fritte, patate al forno, formaggio sirene o salsa lyutenitsa a parte.