Kebab di Tava

Il tava kebab è una variante azera del famoso piatto di carne, preparato con erbe locali, verdure e uova. La versione più comune inizia mescolando il montone (o manzo) tritato con cipolle e aglio tritati finemente, dando la forma di polpette al composto e poi friggendole in padella. Cipolle, pomodori, peperoncini verdi, coriandolo e menta vengono poi messi nella padella con la carne. A seconda della regione e delle preferenze personali, si possono versare uova sbattute nel composto per amalgamare tutti gli ingredienti, oppure si può mettere un uovo all'occhio di bue sopra la carne. Il piatto è guarnito con menta fresca e servito come portata principale.