Kebab di vino

Il tradizionale kebab al vino è uno stufato bulgaro popolare fatto con carne e vino, che sono combinati con una varietà di verdure e spezie. Questo piatto unico può essere fatto con qualsiasi tipo di carne, ma il manzo è la scelta più comune. La carne viene tagliata a dadini e rosolata nell'olio, quindi fatta sobbollire con una varietà di verdure come carote, sedano, cipolle, porri e peperoni. Infine, una generosa quantità di vino, solitamente rosso, viene aggiunta alla pentola e cotta fino a quando i sapori si combinano e la salsa raggiunge un colore marrone scuro e una densità specifica. Il piatto è solitamente speziato con foglie di alloro, grani di pepe e pimento, che forniscono un sapore pungente allo stufato, comunemente trovato nei ristoranti tradizionali bulgari, specialmente durante l'inverno. Il kebab al vino si sposa incredibilmente bene con riso bianco o purè di patate a parte. Prima di servire, di solito è guarnito con prezzemolo fresco tritato.