Khao mok gai

Tradizionalmente preparato e mangiato principalmente dai musulmani thailandesi, il khao mok gai (pollo sepolto nel riso) è un piatto halal introdotto in Thailandia dai mercanti persiani secoli fa. In realtà, il piatto è la versione thailandese del pollo biryani ed è stato menzionato per la prima volta in un classico della letteratura thailandese del XVIII secolo. Proprio come nella ricetta originale, sia il pollo che il riso sono fortemente aromatizzati con le spezie tradizionali del biryani come curry in polvere, coriandolo, cardamomo, curcuma, cumino e cannella. Tuttavia, in Thailandia, il piatto viene servito con pomodori freschi o cetrioli e l'immancabile salsa di accompagnamento nam jim composta da menta fresca e zenzero.