Khao phan phak

Il khao phan phak è un foglio di riso morbido che è stato tradizionalmente, e quasi esclusivamente, preparato nel distretto di Laplae della provincia di Uttaradit. Composto da una miscela di farina di riso fermentata e semi di sesamo, questo piatto utilizza un metodo di cottura unico che prevede il versamento di uno strato sottile di pastella in una forma rotonda su quella che viene chiamata una vaporiera, che è fondamentalmente un pezzo di stoffa sottile steso su una pentola di acqua bollente. Durante la cottura a vapore, il foglio di riso può essere opzionalmente guarnito con un uovo. Una volta pronto, il composto viene solitamente completato con una varietà di ingredienti come verdure saltate in padella, spaghetti di riso, semi di sesamo, peperoncini ed erbe prima di essere accuratamente piegato e consumato. Riflettendo l'influenza laotiana nella cucina tradizionale thailandese, il khao phan phak non è sottile come la carta come la maggior parte degli involucri di riso tendono ad essere, al contrario, assomiglia molto a uno spaghetto sottile e morbido. Questo piatto è solitamente abbinato a una varietà di condimenti per migliorarne il sapore insipido.