Khao piak khao

Il Khao piak khao è una densa zuppa di riso laotiana che viene tradizionalmente servita a colazione. È considerata un alimento base del comfort food, spesso preparato in grandi quantità e servito a un folto gruppo di persone. La base della zuppa è fatta con brodo di pollo e varie parti di pollo (cosce, petti con osso o ali), ma altre versioni usano il maiale. Il brodo è condito con galanga, citronella e foglie di lime kaffir, ma la maggior parte dei ristoranti offre anche condimenti e aromi come salsa di pesce, salsa chili e zucchero. Guarnita con cipollotti tritati, fettine di aglio fritte e foglie di coriandolo, la zuppa è servita calda e costituisce una colazione economica e sostanziosa.