Khao piak sen

Il Khao piak sen è una zuppa di noodle tradizionale laotiana, comunemente servita a colazione. Si prepara facendo sobbollire brodo di pollo con galanga, foglie di lime kaffir, citronella, aglio e salsa di pesce. I noodle spessi e gommosi (fatti con farina di riso e amido di tapioca) vengono poi aggiunti al brodo e rilasciano parte del loro amido, addensando un po' la zuppa nel processo. Il piatto è guarnito con pollo sminuzzato, coriandolo, cavolo, cipolle verdi affettate, fettine di aglio fritte e succo di lime. Il Khao piak sen è solitamente preparato in grandi quantità e viene solitamente servito durante le riunioni di famiglia e simili eventi sociali.