Khoresh alou esfenaj
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Khoresh alou esfenaj è uno stufato tradizionale iraniano di spinaci e prugne secche. È preparato con esfenaj (spinaci), alou (prugne, in particolare la varietà gialla secca nota come alou bokhara), cubetti di agnello o vitello, cipolle, curcuma, succo di limone, zafferano, cannella e olio d'oliva. Lo stufato è solitamente servito in una ciotola profonda e dovrebbe essere bollente. Si consiglia di servirlo con riso soffice o un pane azzimo a parte.
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