Khoresh bamieh

Khoresh bāmieh è uno stufato tradizionale originario dell'Iran. Lo stufato è solitamente preparato con una combinazione di manzo o agnello, concentrato di pomodoro, gombo, cipolle, aglio, pomodori, olio d'oliva, curcuma, cannella, brodo di manzo, foglie di alloro, sale e pepe. La carne viene rosolata nell'olio e poi mescolata con tutti gli altri ingredienti tranne il gombo. La pentola viene coperta e il piatto viene lasciato sobbollire finché la carne non diventa tenera. Verso la fine della cottura, il gombo viene aggiunto alla pentola e cotto finché non diventa morbido. Lo stufato viene servito caldo e solitamente è accompagnato da riso a parte.