Khoresht-e-chaghartameh

Chaghartameh è uno stufato tradizionale iraniano originario di Gilan. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di pollo, cipolle, uova, concentrato di pomodoro, farina, sale, pepe, olio, curcuma, agresto e cannella. I pezzi di pollo vengono cotti in acqua con cipolle fritte, curcuma, sale e pepe. Le ossa vengono quindi rimosse e la carne viene tagliata a pezzi prima di essere fritta in una miscela di olio, curcuma, condimenti, concentrato di pomodoro, cannella e il brodo di pollo avanzato. L'agresto viene aggiunto alla salsa, insieme a qualche uovo sbattuto, e il piatto viene lasciato sobbollire per alcuni minuti prima di servire. Si consiglia di guarnire lo stufato con cipolle fritte e servirlo con riso.