Khua Kling (il bambino)

Questa varietà di curry secco della Thailandia meridionale unisce pasta di curry piccante e carne di maiale macinata. La pasta profumata è composta da peperoncini rossi, citronella, aglio, curcuma, coriandolo, galanga e pasta di gamberi, mentre l'intero piatto è condito con zucchero di palma e salsa di pesce. Al curry non viene aggiunto alcun liquido, il che consente al maiale di essere completamente ricoperto dalla pasta di curry e di ottenere una versione quasi asciutta di un soffritto. Il piatto è solitamente servito con verdure fresche e riso a parte.