Kilmeny Kail

Il Kilmeny kail è un piatto tradizionale scozzese originario del Regno di Fife. Il piatto è fatto con una combinazione di coniglio, bacon, verdure (cavolo o cavolo riccio) e sale. Il coniglio viene pulito e tagliato a pezzi e poi fatto sobbollire con il bacon in una pentola grande per due o tre ore. Una volta cotta la carne, si aggiungono cavolo o cavolo riccio alla pentola e si fa sobbollire il piatto per altri minuti. Il coniglio e il bacon vengono rimossi e serviti separatamente. Parte della carne viene tritata e usata come guarnizione per la zuppa che viene condita con sale e pepe prima di essere servita. Il Kilmeny kail è tradizionalmente servito con i pancake d'avena.