Kinilnat

Kinilnat è un'insalata tradizionale filippina originaria della regione di Ilocos. L'insalata è fatta con una varietà di verdure e verdure a foglia verde come fagiolini, fiori di zucca, cime di patate dolci, peperoncini, melanzane, foglie di taro, cavolo e germogli di felce. Le foglie, i fiori e i germogli vengono solitamente sbollentati, mescolati e poi conditi con un condimento di pesce fermentato noto come bagoong o con salsa di pesce patis. Spesso vengono anche incorporati altri ingredienti acidificanti come pomodorini, calamansi, aceto e zenzero in polvere in questa nutriente insalata. Si consiglia di servire il kinilnat come accompagnamento a pollo o pesce fritto.