Kitsune udon

Il kitsune udon è un famoso piatto giapponese che consiste in spessi noodles udon serviti in un profumato brodo dashi che viene poi guarnito con fette o tofu intero fritto in profondità noto come aburaage. Il nome del piatto è tradotto come fox udon, seguendo l'antica leggenda popolare che suggerisce che le volpi sono grandi ammiratrici dell'aburaage fritto in profondità. Anche se l'origine di questo piatto è vaga, si ritiene che abbia avuto origine nell'Osaka del XIX secolo, da dove si è diffuso in tutto il Giappone ed è diventato uno dei piatti più comuni serviti nei tradizionali ristoranti giapponesi di udon.