Kleftiko

Kleftiko è un piatto tipico greco comunemente preparato in occasione di eventi e celebrazioni festive, composto da un succulento pezzo di carne di agnello o capra avvolto in un foglio di alluminio e cotto in forni ermetici. Scritto anche come klephtiko, il nome deriva dai Klephts, ribelli di montagna della Rivoluzione greca che cucinavano il cibo sottoterra, in modo che nessun aroma o vapore potessero fuoriuscire, in quanto avrebbero potuto rivelare le loro posizioni. Il cibo cucinato veniva solitamente rubato, poiché klepht è anche la radice della parola cleptomane, che descrive una persona con l'impulso di rubare. Oggi, la carne viene cotta lentamente in una ciotola in modo che rimanga succosa e si stacchi dall'osso. Kleftiko è solitamente cucinato con patate che assorbono parte dei saporiti succhi della carne. Altri accompagnamenti possono includere peperoni rossi e pomodori. Si consiglia di abbinare il piatto a un bicchiere di vino rosso a parte.