Kljukuša

Kljukuša è un piatto tradizionale bosniaco che risale all'Impero ottomano. Nella sua forma base, questo piatto a forma di torta è fatto solo con farina, sale e acqua, mentre il ripieno è composto da patate grattugiate e uova, e talvolta anche aglio, panna acida o latte. Il composto è tradizionalmente cotto in teglie rotonde e non dovrebbe essere troppo denso. Una volta cotto, kljukuša viene tagliato a fette o spezzato con le mani in pezzi delle dimensioni di un boccone (ćopana o istrgana kljukuša) che vengono poi ricoperti con varie combinazioni di grasso, burro, panna acida o rappresa, formaggio o latte. Kljukuša è un piatto semplice e versatile che viene spesso preparato nelle famiglie bosniache. È comunemente gustato a colazione, come piatto principale o spuntino, nonché come accompagnamento a piatti di carne. In Erzegovina, lo stesso piatto è chiamato izlivača.