Kokoras krasatos

Kόkoras krasάtos è una variante greca del famoso coq au vin francese. Questo piatto greco è fatto con gallo, vino rosso greco, cipolle, aglio, olio d'oliva greco, stecca di cannella, noce moscata, chiodi di garofano, pimento, foglie di alloro, pomodori e peperoni di Florina o pasta di peperoni di Florina. Il gallo viene bollito in una deliziosa salsa al vino rosso finché la carne non diventa estremamente tenera e aromatica. In estate, la salsa è leggera, mentre in inverno è solitamente molto più densa. Tradizionalmente, il piatto viene servito con pasta cava, simile agli spaghetti e formaggio Kefalotyri grattugiato. Viene solitamente preparato per il pranzo della domenica o per occasioni speciali come Natale. Si consiglia di abbinare kόkoras krasάtos a un bicchiere dello stesso vino in cui è stato cucinato il gallo.