Kongjaban

Kongjaban è un contorno tradizionale (banchan) originario della Corea del Sud. Questo tipo di namul è fatto con fagioli di soia neri come ingredienti chiave. I fagioli di soia neri vengono prima lavati, ammollati e bolliti in una combinazione di salsa di soia e zucchero fino a quando non diventano morbidi e leggermente croccanti, ma non mollicci. Spesso vengono aggiunti sciroppo d'acero o miele per un tocco di dolcezza in più. Una volta cotti, i fagioli di soia vengono serviti freddi o a temperatura ambiente, solitamente con altri contorni o con riso al vapore. Kongjaban è spesso anche parte delle scatole per il pranzo a scuola preparate a casa per i bambini. Se lo si desidera, il piatto può essere modificato aggiungendo semi di sesamo tostati per un sapore extra.