Kostelski želodec

Kostelski želodec è un piatto tradizionale sloveno originario della città di Kostel. Questo tipico piatto pasquale è fatto con una combinazione di stomaco o colon di maiale affumicato o stagionato, pane raffermo, lievito, uova, prosciutto affumicato, pancetta, sale e pepe. Lo stomaco di maiale viene ammollato in acqua tiepida finché non diventa tenero, quindi viene farcito con un composto di pane a cubetti, pancetta e prosciutto, uova, sale, pepe e lievito. Una volta farcito, lo stomaco viene cucito e poi arrostito in una teglia unta. È interessante notare che alcuni cuochi amano sbollentare lo stomaco prima di arrostirlo. A Kostel, quasi ogni famiglia ha il suo modo di preparare il piatto.