Kotleta a Kiev

Il Chicken Kyiv è un petto di pollo disossato e appiattito che viene arrotolato intorno a burro alle erbe freddo, impanato e poi fritto. Sebbene il piatto sia molto popolare, nessuno sa da dove provenga o come abbia preso il nome, e ci sono numerose teorie contraddittorie che attribuiscono la sua invenzione a chef ucraini, russi e francesi. Era all'apice della sua popolarità negli anni '70, ma cadde rapidamente in disgrazia alla fine degli anni '80 con l'ascesa della nouvelle cuisine. È interessante notare che nelle brochure turistiche degli hotel sovietici, gli ospiti venivano avvertiti dei pericoli di schizzarsi di burro caldo.