Zuppa di granchio e ape

La zuppa di granchio bee hoon è una prelibatezza di Singapore che consiste in noodles bee hoon (vermicelli di riso) e succulenta polpa di granchio immerse in un brodo vellutato e aromatico. I granchi di fango dello Sri Lanka sono i più comunemente usati in questo piatto, mentre il brodo è solitamente fatto con una combinazione di brodo di pollo, burro, latte evaporato, zenzero, aglio, pepe bianco, olio di sesamo, salsa di pesce o salsa di ostriche e un goccio di vino di riso cinese, brandy o XO Cognac. Il brodo denso è anche solitamente arricchito con verdure a foglia come baby bok choy o chye sim, cipollotti e foglie di coriandolo. Questa gustosa specialità è spesso servita in una pentola di terracotta, mentre le salse di accompagnamento a base di peperoncino di solito la accompagnano a parte.