Kuai-tiao ruea

Tradotto approssimativamente come zuppa di noodle in barca, questo piatto thailandese era inizialmente venduto dalle barche che navigavano nei canali di Bangkok. La base è fatta con diversi tipi di noodle che vengono immersi in un saporito brodo di manzo, mentre i condimenti solitamente includono manzo o maiale, polpette, germogli di soia, ipomea e fegato di maiale. Tradizionalmente, il piatto è completato con l'aggiunta di sangue animale, che fornisce spessore e conferisce un sapore distintivo. Oggigiorno, i noodle in barca possono essere gustati nei ristoranti e in varie bancarelle, ma sia la gente del posto che i turisti si riversano nel cosiddetto vicolo dei noodle in barca, dove la maggior parte dei venditori è specializzata nella preparazione di questo piatto.