Kubbah qrāṣ
Syria
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Il kubbah qrāṣ è un tipo di polpetta di carne ripiena di Aleppine. Di solito è composta da un composto di agnello o manzo macinato e bulgur, formato in un disco piatto e poi riempito con grasso di coda condito, agnello o yogurt filtrato speziato con coriandolo. Il disco di carne è solitamente fritto in grasso bollente o arrostito, quindi servito caldo, accompagnato da un'insalata fresca, pane pita o un composto di cetrioli e yogurt.
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