Kufta bil batinjal

Il kufta bil batinjal è un saporito piatto libico preparato avvolgendo i tradizionali kufta arabi in fette di melanzane. Il composto del kufta è composto da carne macinata, cipolle, pangrattato, uova e aromi come prezzemolo, pepe nero, cannella, noce moscata e peperoncino in polvere. I kufta cotti vengono poi avvolti in fette di melanzane precedentemente grigliate o fritte. Il piatto viene servito in una salsa di pomodoro piccante fatta con pomodori, aglio, peperoncini e olio d'oliva. Si consiglia di abbinare il kufta bil batinjal a un mucchio di riso a parte.