Kufteh tabrizi

Le Kufteh Tabrizi sono grandi polpette ripiene solitamente fatte con carne macinata di manzo o agnello, piselli gialli spezzati, riso e una varietà di erbe e spezie fresche. Il ripieno racchiuso nelle polpette è composto principalmente da noci e frutta secca e occasionalmente da uova sode intere. Come suggerisce il nome, hanno avuto origine nella città iraniana di Tabriz. In passato, le polpette di Tabriz erano così grandi che venivano usati polli giovani interi come ripieno. Oggi, raramente compaiono nella loro forma originale e sono per lo più delle dimensioni di un'arancia o di un pompelmo. Queste polpette sono solitamente preparate per le occasioni speciali e vengono servite con la salsa di accompagnamento e una spolverata di cannella e zafferano.