Kukul mas kari

Il kukul mas è un curry di pollo tradizionale dello Sri Lanka originario di Colombo. Questo curry cremoso e leggermente speziato è solitamente preparato con una combinazione di petto di pollo tagliato a pezzi, cipolle, zenzero, aglio, curcuma, garam masala, peperoncino in polvere, latte di cocco, pomodori, olio e sale. Le cipolle vengono cotte nell'olio fino a doratura, quindi mescolate con zenzero, aglio, spezie macinate e pezzi di pollo. Il composto viene mescolato a fuoco medio e coperto con acqua. Il latte di cocco viene aggiunto al curry e il piatto viene lasciato sobbollire fino a quando il pollo non è completamente cotto. Si aggiungono pomodori e sale a piacere e il curry viene poi cotto per qualche altro minuto in modo che i sapori si mescolino. Il curry kukul mas viene servito bollente con riso o pane a parte.