Kurka levengi

Kurka levengi è un piatto tradizionale a base di pollo originario dell'Azerbaijan. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di pollo, prugne snocciolate, sommacco, olio d'oliva, noci, cipolle, scorza e succo di limone, sale e pepe. Il pollo viene strofinato con olio d'oliva, cosparso di sommacco e messo in una teglia da forno. Le prugne vengono tritate e mescolate con noci, scorza e succo di limone e cipolle. Il composto viene condito con sale e pepe e farcito nel pollo che viene poi arrostito finché i succhi non diventano trasparenti quando vengono tagliati nella parte spessa della coscia. Una volta pronto, il piatto viene spesso servito con verdure arrostite a parte.