Kuro-mame

Sebbene il suo nome si traduca in fagioli neri, il kuro-mame giapponese è un piatto fatto con fagioli di soia neri cotti in sciroppo dolce. Cotti a fuoco lento insieme a zucchero e salsa di soia, i fagioli di soia si ammorbidiscono, raggiungono un colore scuro lucido e sviluppano un sapore insolito e dolce. Solitamente servito come contorno durante le festività di Capodanno, questo semplice piatto simboleggia il duro lavoro e la buona salute per l'anno successivo.