La casa di Varaždin

Si ritiene che risalga al XVI secolo, la Varaždinska pečenka è un piatto di carne croato che viene sempre servito freddo. Consiste in un taglio di maiale con l'osso e la pelle. La pelle è incisa a croce e poi è tempestata di rametti di rosmarino, stecche d'aglio e chiodi di garofano. La carne è condita con sale e pepe, quindi lasciata riposare per almeno 12 ore. Viene poi cotta in forno, idealmente con patate e altre verdure che circondano la carne. Quando viene servita, la pietanza è tradizionalmente accompagnata da purè di piselli a parte.