La jota triestina

La jota triestina è una zuppa tradizionale italiana originaria di Trieste. Sebbene esistano diverse versioni, il piatto è solitamente preparato con una combinazione di fagioli, olio d'oliva, patate, crauti, farina, pancetta, aglio, cumino, foglie di alloro, sale e pepe. L'aglio, la pancetta e le patate vengono fritti in olio d'oliva e mescolati con i fagioli. Il composto viene coperto con acqua, coperto e lasciato sobbollire finché i fagioli non diventano teneri. Un composto di crauti, cumino e foglie di alloro viene fatto bollire finché il liquido non è quasi evaporato. La farina viene cotta nell'olio fino a doratura, quindi viene mescolata con i crauti cotti e metà del composto di fagioli, mentre l'altra metà viene passata al passaverdure e aggiunta alla zuppa. Una volta che diventa abbastanza densa, la jota viene condita a piacere e poi servita calda come antipasto o come accompagnamento a piatti di carne. Si dice che la zuppa sia ancora più buona una volta riscaldata.