La Shayah

Shaiyah è un piatto tradizionale originario del Sudan del Sud e consiste in carne fritta in padella. Il piatto può essere fatto con carne di agnello, manzo o capra ed è solitamente preparato per le occasioni speciali in cui la famiglia ha macellato un animale. La carne viene tagliata a pezzi e bollita in acqua con cipolle, erbe e aglio. Una volta cotta a metà, si aggiunge una piccola quantità di olio e i pezzi di carne vengono fritti in una padella fino a doratura e caramellatura su tutti i lati. Shaiyah è spesso guarnito con foglie di rucola e fette di lime prima di servire.