L.A.Galbi

Il galbi coreano comprende vari piatti a base di costolette di manzo corte, e questa versione differisce per il taglio specifico della carne. A differenza del galbi tradizionale in cui le costolette vengono tagliate lungo le ossa (noto anche come taglio inglese), nel galbi di Los Angeles, le costolette vengono tagliate trasversalmente alle ossa in sottili strisce. Le costolette devono essere marinate, in genere in diverse combinazioni di salsa di soia, cipolle e pere asiatiche, e vengono poi grigliate sulla carbonella. Due teorie principali spiegano l'origine e il nome del galbi di Los Angeles. Mentre la teoria meno popolare sostiene che il nome derivi dal taglio laterale, è stato ampiamente accettato che il piatto sia apparso inizialmente nella comunità coreana di Los Angeles. Il piatto è ora ugualmente popolare in tutta la Corea del Sud. Come la sua controparte tradizionale, anche il galbi di Los Angeles viene servito con riso e vari contorni (banchan).