Lagane di San Giuseppe

Le lagane di San Giuseppe sono un piatto tradizionale italiano originario della Puglia. Si prepara esclusivamente per il 19 marzo, giorno di San Giuseppe. Il piatto è fatto con pangrattato, acciughe, olio d'oliva, castagne, passata di pomodoro e lagane (mafaldine) o pasta larga e piatta simile. La pasta lagane è scelta per onorare la professione di falegname di San Giuseppe. Il pangrattato viene tostato e cosparso di olio d'oliva. Le castagne e le acciughe vengono aggiunte alla pentola e cotte per altri minuti. La pasta viene cotta, scolata, condita con la passata di pomodoro, quindi unita al composto della padella e servita. Si consiglia di guarnire il piatto con pangrattato extra sopra. Le lagane di San Giuseppe sono una specialità di Mola di Bari.