Lalagiti

I lalagites sono pancake tradizionalmente preparati sull'isola di Lemno, anche se sono comunemente preparati anche in altre parti del paese. Di solito sono composti da una pastella fatta con farina, acqua, uova, lievito, olio d'oliva e sale, mentre alcune versioni contengono zucchero al posto del sale o aggiungono lievito e latte alla combinazione. La pastella è solitamente fritta in olio d'oliva caldo, producendo pancake piccoli, rotondi e piatti, ma ci sono anche versioni che assomigliano a frittelle o crêpe sottili. Una versione tradizionale di Lemno di questo piatto prevede di arricchire la pastella con foglie di menta fresca tritate e formaggio kalathaki sbriciolato e poi servire i pancake fritti con miele di timo locale e cannella. I lalagites sono solitamente gustati a colazione o come spuntino dolce o salato e sono spesso accompagnati da una tazza di caffè a parte. Si consiglia di servire i pancake con contorni come sciroppo di miele o miele, zucchero a velo, semi di sesamo, cannella e marmellate, o con formaggio feta e pomodori.