Lamaio

Lamayo è una tecnica tradizionale di preparazione del pesce, originaria delle Filippine. Il pesce, solitamente tilapia, bangus o danggit, viene prima marinato in una combinazione di aceto bianco, acqua, zucchero, sale, peperoncini, aglio, pepe macinato e foglie di alloro (se desiderato). Viene poi disposto in vassoi di essiccazione e lasciato asciugare al sole finché non diventa lucido o semi-secco. Lamayo è uno dei cibi preferiti per la colazione nelle Filippine perché è facile da preparare e nutriente. Si consiglia di abbinare il pesce a riso all'aglio, insalata di pomodori o una salsa piccante all'aceto.