Lanrou xiqin

Lanrou xiqin è un piatto tradizionale cinese originario del Sichuan. Sebbene esistano numerose varianti, il piatto è solitamente preparato con una combinazione di sedano, doubanjiang (pasta di fagioli al peperoncino), carne di maiale macinata, olio, zenzero, salsa di soia, aceto di Chinkiang, pepe di Sichuan e olio al peperoncino. La carne di maiale macinata viene saltata in padella nell'olio a fuoco alto e poi mescolata con doubanjiang. Il composto viene saltato in padella finché l'olio non diventa rosso e aromatico. Lo zenzero, il sedano tritato finemente, la salsa di soia, l'aceto, il pepe di Sichuan e l'olio al peperoncino vengono aggiunti nell'ordine mostrato. Il piatto viene servito caldo e spesso accompagnato da semplice riso bianco.