Laoka

In Madagascar, laoka è il nome dato a una varietà di contorni e contorni che vengono serviti con il riso. La maggior parte dei laoka sono serviti in qualche tipo di salsa: nelle zone costiere gli ingredienti sono solitamente preparati con latte di cocco, mentre negli altopiani la salsa è a base di pomodori. Ecco solo alcuni degli ingredienti utilizzati per il laoka: foglie di manioca, arachidi, noccioline, frutti di mare, varie verdure locali, patate dolci, mais e patate dolci. Alcuni laoka sono anche serviti con un condimento piccante chiamato sakay, fatto con peperoncini, zenzero e aglio.