Lapin alla crema

Lapin à la crème è un piatto tradizionale originario della Francia. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di carne di coniglio, vino bianco secco, pancetta affumicata, crème fraîche, farina, tuorli d'uovo, carote, aglio, cipolle, sale, pepe e bouquet garni. Il coniglio viene tagliato a pezzi che vengono rosolati nel burro. Si aggiunge la pancetta alla padella e il composto viene cosparso di farina e coperto di vino bianco. Si aggiungono cipolle, carote, aglio, sale, pepe, pancetta affumicata e bouquet garni alla pentola e il composto viene cotto a fuoco basso. I tuorli d'uovo vengono mescolati con la crème fraîche e il composto viene aggiunto alla salsa una volta che la padella è spenta. La salsa viene riscaldata e versata sui pezzi di coniglio e il piatto viene servito caldo.