Lappala

Il laplap è il piatto nazionale di Vanuatu, preparato pestando varie radici come taro, yam o frutto del pane fino a ottenere un impasto cotto in un forno sotterraneo chiamato uma con foglie di spinaci selvatici, crema di cocco e pezzi di pollo, maiale o manzo in salamoia. Le foglie della pianta lap-lap vengono solitamente avvolte attorno all'intero intruglio e legate con fili di vite. Dopo circa 3 ore, il laplap è pronto per essere consumato, preferibilmente servito caldo e mangiato il prima possibile.